人気ドラマ「逃げ恥」で山口県名物として瓦そばが登場した。
クックパッドにはTBS逃げ恥アカウントで
「平匡直伝・山口名産瓦そば」みたいなレシピが載っており
多数の人がつくれぽを送っている。
このレシピには
「茶そばは油を敷いたフライパンで炒める」と載っており
ドラマ中でもガッキーがじゅうじゅうと炒めてかき混ぜてたが、違うんだよ。
茹でてほぐした茶そばは油を敷かずにフライパン（か、ホットプレート）に乗せ
そのままかき混ぜずにじっとそのまま置き、焦げ目をつける。
あと、つけ汁は「めんつゆにみりん」とのレシピだったが
本場の瓦そばはそんな濃いつけ汁ではなく、ほぼほぼ出汁ってほど薄いだし汁だ。
カリッと焼けた茶そばを出汁の香りで食べる、それが本場の瓦そば。
まあ、本場の味では薄すぎて関東や東日本の人々の口に合わないから
皆が美味しいと感じるよう、濃いめの味付けにしたんだろうな。
上に乗せるお肉もTBSレシピを見たところ、だいぶ味付け濃そう。
瓦そばは山口の名産と言えるかなあ、
県内でもごく一部、県の西の端のそのまた端っこの名物なので
県内どこでも食べてるというものではない。
ちゃんと焼いた瓦の上に乗せて提供する店って、多分数えるほどしかないだろう。
私の実家（県央部在住で両親とも元々山口県民ではない）では一切食べたこと無い。
現在県西部在住の私も、本場のを食べたのは人生で4～5回あるかどうかだが
数年前から我が家の大晦日の年越しそばは瓦そば（ホットプレート）だ。
私の勤務先のビジネスホテル内のレストランのメニューに
ステーキ用鉄板皿で提供する瓦そばがある。
そういやこれがレストランメニューに登場したのは
「逃げ恥」がヒットした頃からだっけな。
